食堂托管帶來(lái)好處
責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)事件，企業(yè)食堂托管，將對(duì)一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，員工食堂托管，食堂承包商會(huì)投保100萬(wàn)以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn)，安徽食堂托管，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。
食堂外包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免工廠企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰。相對(duì)于企業(yè)的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓企業(yè)在食堂餐飲方面更省錢！
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
面點(diǎn)房衛(wèi)生管理
a、制作點(diǎn)心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。
b、制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類放置點(diǎn)心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及時(shí)清理案臺(tái)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tái)、地面、墻面天花、窗臺(tái)的衛(wèi)生工作。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
食品采購(gòu)質(zhì)量保證措施：
認(rèn)真擬好采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購(gòu)過(guò)量或過(guò)少、減少浪費(fèi)，保證供餐。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
餐具衛(wèi)生管理
a、供餐的飯勺，單位食堂托管，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時(shí)要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺(tái)面上。
b、使用后的餐具要經(jīng)過(guò)洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。
c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。
倉(cāng)庫(kù)管理
a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標(biāo)志明確。
b、倉(cāng)庫(kù)地面、墻面天花、保持干凈無(wú)灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。
c、每天必須查看，清理過(guò)期食品，報(bào)廢物品。
d、嚴(yán)格做好防蟲(chóng)、防鼠、防潮、等工作。
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